豆腐我上锅蒸了5分钟，去除杂菌。然后切小块，放凉。准备菌粉两勺，溶于凉白开。
豆腐蘸菌水，然后放到篮子或刚才蒸豆腐的蒸笼里，盖上盖子发酵三天，就发好了。豆腐块之间间隔1厘米左右。
我用海盐和花椒，稍微炒一下，料理机打碎。椒盐制作完成。
辣椒粉、五香粉稍微炒一会儿，注意别炒过头了。倒入花椒盐。
霉好的豆腐夹入盆里，倒适量的辣椒粉混合椒盐粉、五香粉，再倒点高度酒，翻拌均匀，就能装瓶了。
装瓶！封存一个星期再吃更好。