清洗干净的螃蟹，从中间斩成两半。 断口处蘸上干面粉备用，防止蟹黄流出
如图所示
锅内倒入适量的油，把蘸上面粉的断口处放油锅里炸一下。
依次依批炸完，让面粉凝结，捞出备用。
炸完螃蟹剩下的油，放入葱段爆香捞出扔掉，再放入蒜末，姜沫，小米辣（切沫） 爆香（蒜沫，姜末可以多点）
将炸好的螃蟹倒入锅中翻炒，加1勺料酒，1勺耗油，2勺生抽，些许盐，翻炒后加水煮开（水不要太多，两斤螃蟹两小碗水）盖上锅盖，小火焖制入味。
焖制到汤汁半干，撒上葱花即可出锅
好吃到感人，最后汤汁用来拌面。