√ 仔鸡公清洗干净后，切成六公分左右的块，然后用清水清洗干净；
√ 芋儿去皮后切成和鸡差不多大小的块；
√ 葱一部分挽成葱把，一部分切葱花，老姜拍碎备用，泡辣椒一部分切段一部分剁细碎，泡仔姜切块备用；
√ 锅内放油，加热至七八成油温，芋儿下锅油炸，炸至表面起皱沥油备用；
√ 锅内再次热油，鸡块下锅油炸，等到气泡变小，放入老姜、料酒、花椒去腥，然后放入泡仔姜和泡辣椒段炒两三分钟后，放入泡辣椒末炒香，加盐和葱把，加清水没过鸡块，中小火盖盖子煮制15分钟左右，期间放入少许醪糟水；
√ 鸡肉熟后，放入芋儿，煮五分钟左右，起锅前再放入少许味精即可；
开饭！