秒杀甜品店的巧克力蛋糕卷

作者： 摩擦摩擦大北瓜

我老公和小姑子都是巧克力味甜品的脑残粉，再三催促下，终于完成✅

用料

• 蛋糕胚
• 可可粉 15克
• 黑巧克力 35克
• 糖粉 15克
• 玉米油 40克
• 牛奶 70克
• 盐 1克
• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 卡仕达酱夹心
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶 200克
• 黑巧克力 25克
• 黄油 5克

秒杀甜品店的巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕胚：可可粉+黑巧克力+糖粉+牛奶+玉米油+盐小火加热融化，筛入低筋面粉，拌匀后加四个鸡蛋黄拌匀

步骤 2

打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋白中打发，直至出现弯钩

步骤 3

取三分之一蛋黄糊加入蛋白糊里拌匀，再全部倒入剩下蛋白糊中拌匀，倒入模具（从较高水平倒下，减少气泡），也可以在桌上震，震出大气泡，千万别撒出来，放入预热好的烤箱135度30分钟左右（根据烤箱的脾气来，只要熟了就行，如果太干没办法卷，可以配合牙签测试）。

步骤 4

卡仕达酱：蛋黄+细砂糖打发至发白，加入玉米淀粉继续低速打发（加入后可拌匀再打发，避免飞溅）。黑巧克力加入牛奶中小火煮开，将1/3沸腾巧克力奶倒入蛋黄糊中拌匀，再全部倒入剩下的巧克力奶中，加入黄油，翻拌收汁。

步骤 5

成品的巧克力蛋糕和卡仕达酱就是这样的

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步骤 6

步骤 6

然后涂抹均匀，卷卷卷

步骤 7

如果是小盒子，可以切更薄，冷透切更顺手

步骤 8

我又用差不多的方法做了奶油夹心

步骤 9

卡仕达酱配原味蛋糕胚也好吃，总之做了很多次，成功率百分百。

步骤 10

配上一杯自制丑丑的拉花

秒杀甜品店的巧克力蛋糕卷的小贴士

用心去做，就会成功！

菜谱创建时间：2020-01-22 19:04:02