香葱咸味曲奇

作者： 暖暖-309

春节前备战牛扎糖太妃糖，尝到腻看到腻，本来就不爱甜的我真的真好难！朋友圈有跟我一样不爱甜的问：能不能做点咸的？我回：我也想吃咸的，问题是你听说过有咸味的糖吗？玩笑归玩笑，甜食不仅腻还不健康哈！想当初自己学烘焙就是觉得外面买的点心太甜太甜。 自己琢磨一下，弄了个咸味曲奇，刚出炉我亲弟来了，马上洗手尝鲜，大赞大赞！留此配方方便自己方便他人！

用料

• 黄油 200克
• 低筋面粉 400克
• 糖粉 10克（不用怀疑，没有搞错，只是打发黄油用）
• 盐 3克
• 葱花 适量
• 淡奶油 120克
• 花椒粉 5克（不喜欢可不放，我觉得香葱跟花椒粉真是绝配，超级香）

香葱咸味曲奇的做法步骤

步骤 1

提前准备好干葱。把葱洗净切碎拌点小苏打放烤箱热风功能烘干。提前把花椒粉跟低粉过筛备用。淡奶油也提前称量好放烤箱发酵功能回温。

步骤 2

黄油烤箱发酵功能35度软化到用手指能轻易戳洞的膏状。

步骤 3

把黄油打散，加进糖粉，继续打到颜色变浅发白，看起来是轻盈的絮状。

步骤 4

分三次加进淡奶油，加盐打均匀。

步骤 5

加入过筛好的低粉跟花胶粉，干葱，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

三能7092花嘴装进硅胶裱花袋，装进面糊，挤出花型。

步骤 7

烤箱预热150度，放进烤箱中层，上下火150烤45分钟。

香葱咸味曲奇的小贴士

由于开始没想要发菜谱，过程都没有拍照，下次再做拍了照再补照片。 没有淡奶油可以用蛋液代替，喜欢酥脆口感的用蛋黄液，喜欢酥硬口感的用蛋白液，居中的用全蛋液，可以按自己喜好调整，问题不大。 做曲奇软化黄油是关键，没有软化好是很难挤或干脆挤不出来，黄油软化过头成液体状，曲奇烤出来花纹会消失。 如果气温太低面糊难挤出来，可以放进烤箱发酵功能，一会拿出来就好挤了。

菜谱创建时间：2020-01-22 18:13:08