猴头菇先用姜葱出水后压干水分且粗粒，用半茶匙生抽和胡椒粉略腌。
鸡蛋加少许油盐打匀煎至半熟盛起。
烧热锅加半茶匙油，放下青豆粒加少许盐和两汤匙水，炒熟盛起备用。
在热锅放下新膳肉及猴头菇炒香备用。
用白锅加油半汤匙烧热，放姜米炒透放下冷饭炒散，加盐半茶匙炒均匀。
再将所有配料放下炒饭中拌匀，最后加半茶匙生抽和葱花炒匀即成。