私佳排骨『不需要乱七八糟的香料』

作者： 鹿葡

由于各种原因很久没吃爸爸做的排骨了，一直也没有机会再重温曾经父亲的经典味道。昨天同事送了一兜自己家的猪肉，今天冰箱没有熟肉了，只好自己试着做做，没想到第一次炖肉就复刻了当年的感觉，甚至比爸爸做的更符合我现在的口味，值得一记。在料理中倾入更多时间果然会把食物变更美味。

用料

• 猪大排 500克
• 炖肉材料下见详情

私佳排骨『不需要乱七八糟的香料』的做法步骤

步骤 1

最近忙着家里过年前各种事，也没来得及采购大葱花椒之类的，只有可可怜怜几片生姜片和料酒，那就火上坐一锅冷水，把排骨放进去，几片姜，料酒，重点来了！要放陈皮！！！这个是跟爸爸学的，独门秘方。然后大火煮开十分钟左右。捞出肉，水倒掉。

步骤 2

（没有步骤图哈，成品图凑）然后再烧一锅水，放入猪肉，加入一块新的陈皮，姜片，料酒，生抽，老抽，花椒粉，五香粉，两勺黄豆酱，几粒冰糖，大火煮！煮开之后转小火炖，大概一个小时捞出来就能吃了。但是我做不到光吃肉，所以整了一份兰州烩菜。

步骤 3

准备各种菜菜，白菜萝卜必不可少，其他随意。然后锅烧热，放少油，爆香姜蒜辣椒和胡萝卜，再依次放入蔬菜，从最不好熟的蔬菜开始放。重点来了！在所有蔬菜欢聚一锅的时候沿锅边淋入两大勺炖肉高汤，这是灵魂！然后放入排骨，根据个人口味加点盐，盖锅盖焖一下。再揭开锅盖的时候，你会看到小当家每次做完菜的那道金光。我反正看到了，信不信由你。

步骤 4

看起来清淡实则也很清淡但绝不平凡的烩菜就完成啦！加上我的标配紫米饭，人生啊，美好啊。顺便插一句，我和我妈一致同意有点豆腐就完美了。大口吃肉，好好吃饭，就一个字，满福！

私佳排骨『不需要乱七八糟的香料』的小贴士

我一开始炖完肉闻到香味没急着吃是因为实在没信心没有各种卤肉好伙伴香料的陪伴这肉得多么寡淡，后来出锅后尝了一口，我的妈耶，这是艺术，天才的艺术！哈哈哈哈除了我妈没有人尝过我的炖肉，所以自我陶醉一会。

菜谱创建时间：2020-01-22 14:45:47