轻芝士蛋糕

作者： 小小小媚子

此方是8寸蛋糕模具的量～我用8寸的量倒入2个6寸的模具，如图，刚刚好～

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 60克
• 细砂糖 80克
• 酸奶 100克
• 玉米淀粉 20克
• 低筋面粉 40克
• 芝士 6片
• 香草精 8滴

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

上述备料合照，蛋黄和蛋白分装到2个无水的碗

步骤 2

这是香草精

步骤 3

1、用陶瓷碗装好6片芝士、淋上酸奶，放进微波炉加热，也可以隔水加热、搅拌至融化。 2、 同时把玉米油放入微波炉加热一分钟取出。（用热油可省去面粉过筛这一步）往加热的玉米油直接倒入低筋粉和玉米淀粉，手动搅拌几下就均匀无颗粒了。加入融化搅拌好的芝士，与面粉糊一起搅拌均匀。 3、加入剩余的酸奶和蛋黄，手动混匀（后续视情况可用电动和面棒搅拌），只要最后是顺滑无颗粒的就是成功的。

步骤 4

滴入8滴香草精，香草精可以去腥增香，没有也问题不大滴～我之前试过加几滴白醋或者柠檬汁代替香草精～白砂糖在搅拌过程中分3次放入，第一次是加入香草精的时候，第二次是打出渔网状（气泡较大的时候），第三次是气泡开始变得绵密的时候。打出明显的纹路、打蛋器有稍微明显的阻力、蛋白呈拉钩状

步骤 5

再直观点就是倒扣的时候，蛋白不会流下来～

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步骤 6

步骤 6

把1/3的蛋白加入到蛋黄液里，上下搅拌均匀～再将剩下的2/3的蛋白液倒入，上下翻搅，不能顺时针或者逆时针翻搅哦，不然会消泡～

步骤 7

把搅拌均匀的蛋糕液倒入蛋糕模具，把气泡震出来～使蛋糕液表面呈光滑的状态

步骤 8

我喜欢在蛋糕液表面撒上花生碎、扁桃仁片、椰蓉～这步看个人喜好，可加可不加～

步骤 9

烘烤ing～我设置的温度是170～180度40分钟，然后130度40分钟～最后不开盖，再焖上十几分钟～

步骤 10

表面香脆可口～背面吹弹可破、玲珑剔透～

步骤 11

切开～哇哦～

步骤 12

还特意买了包装盒～嘻嘻～超爱❤️

菜谱创建时间：2020-01-22 14:33:26