打五个鸡蛋加三四克盐。
这是半个鸡蛋壳的食用油，尽量用无色无味的油，不要用花生油和菜籽油，把油倒进鸡蛋，一起搅打。把油加进鸡蛋液里就是后续不用肥肉搽汤勺，可以省点事。
找一个这样的汤勺，第一次倒鸡蛋液时勺子太干，需要加点食用油。这样就不会粘勺。这是个重点，再下来做第二张，第三张，，，，，时就不用加油了。因为鸡蛋液里已经加过油了，也不会粘勺子了。
加热勺子后倒入鸡蛋液，让蛋液在勺子里转圈。蛋皮就摊好了。记得中间要留些蛋液，那样肉馅放在中间就泡在蛋液里，加热后蛋液和肉馅就会沾在一起，不会脱开。这也是个重点。
放上肉馅后，右手接开边缘，像盖被子一样拉过来重合。
然后放火上加热，边用筷子按图片显示肉馅的边缘位置，这个半圆都要按按。上张图片蛋皮中间没熟的蛋液就会凝固，这样皮和肉馅就怎么样也不会分开。
你看到图上这个，蛋饺有个洞嘛？可以用筷子沾点蛋液涂在洞上，翻面加热就可以补好。不用从新做。
翻面就用手捏这个角就翻过来了。加热出香味就可以了。
然后就是不停的重复这些动作，5个鸡蛋大概做了30多个蛋饺。
进蒸锅上汽后小火蒸10分钟，鸡蛋鲜味肉的香味都出来了。可以做汤，可以吃火锅。吃不完放冰箱冻起来。这个是不会辜负你的付出的。会让吃到的人夸不绝口。
第一记得5个鸡蛋液配半个蛋壳的食用油。第二记得第一次做勺子里太干，要加点食用油。后来再做就不用加油了。鸡蛋液里有油。第三食用油不要用花生油和菜籽油。因为味道大颜色重。第四记得蛋皮中间要有点生鸡蛋液，这样皮和肉馅才能沾在一起。今年春节做起来，你就是最亮的崽