排骨块洗干净，冷水下锅，大火煮开，血沫出来后捞出，用凉水冲干净。
葱切段，姜切条，锅中放油，油热下葱姜翻炒出香味。
下排骨，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，翻炒五分钟左右。
加开水没过排骨，加入大料包，干辣椒段，大火煮开，换小火慢炖30分钟，加入玉米，盐，再炖10分钟。我喜欢迟烂，多加水，炖一个小时。