腊味蛋黄糯米烧（要好吃不能少的秘诀是它）

作者： 胖胖白饭鱼

糯米烧，也就是烧卖，圆糯米做出来的糯米烧粒粒饱满分明有嚼劲，长糯米粘性好易成团蒸不变形… 自从做过几次后，家里指定年货送礼就是它了，哈哈(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦 妈妈说，同样是烧卖，为什么这个吃起来就是特别香呢？ 嘻嘻，让我偷偷来告诉你吧，仔细看步骤看小贴士要点喔👇

用料

• 糯米 500克
• 香菇 8朵
• 腊肠 3条
• 五花肉 250克
• 咸蛋黄 10个
• 洋葱 半个
• 蒜 5粒
• 饺子皮/烧卖皮 20张
• 花生油 半碗
• 五香粉，蚝油，生抽，白砂糖 适量
• 红曲米酒 半瓶盖

腊味蛋黄糯米烧（要好吃不能少的秘诀是它）的做法步骤

步骤 1

糯米用清水泡上4小时以上，我用的是圆糯米

步骤 2

泡好后的糯米用手轻轻可以捏碎，沥干水上锅蒸半小时

步骤 3

蒸糯米的同时来处理咸蛋黄，可用新鲜的或包装的，新鲜的把外壳洗干净，磕开去蛋清，记得把蛋黄的薄膜剥掉，不然会腥，炸箱200度烤5分钟，烤到出油，出油越多，吃起来越香 ，没有烤箱可以蒸，但蒸的没烤的香哈

步骤 4

蒜，洋葱切小粒，用半碗花生油小火慢炸，炸至微金黄关火，倒出备用，锅里剩点油用来炒五花肉

步骤 5

五花肉下五香粉，蚝油，生抽，白砂糖，米酒，少许盐调味，下锅炒熟

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步骤 6

步骤 6

香菇，腊肠切小块，可以跟五花肉一起炒，下一碗水留下汁

步骤 7

蒸熟的糯米趁热倒入炸好洋葱蒜油，炒好的肉连汁，再入2克五香粉，揉拌均匀，糯米会吸引汤汁的，取50克的糯米包上半个咸蛋黄，搓圆收紧，这样再蒸就不容易变形

步骤 8

把饺子皮稍微擀薄一些，包上糯米团，虎口收起，不用收口

步骤 9

包好的如图，上锅蒸至少十分钟，蒸越久起好吃，蒸久糯米会再糯，五花肉也更出油变糯

步骤 10

超好吃

菜谱创建时间：2020-01-21 21:10:35