新鲜牛腱，不用清洗，直接切长条抹上食盐，放入盆中腌制7天左右。
腌好的牛肉清水冲洗干净，所有佐料放入锅中烧开，不用放盐，老抽够上色即可。放牛肉卤20分钟，关火，泡一天。
捞出牛肉晾凉，真空包装上，可以延长保存时间。吃的时候切片。