把主面团里面的材料（除了黄油）一起倒入厨师机。首先低速搅拌。均匀之后开启高速，让他出筋。 起筋到可以拉出较厚的膜，面团有韧性，但破口不十分光滑，就可以加黄油，继续搅拌。 打到完全扩展阶段，面团是有韧性，且光亮，破口是很光滑的圆。
把面团收拢，放在发酵盒里，并检查一下气缸温度。起杠温度直接影响口感和后续发酵。起杠温度26-28度为佳，最高不可以超过32度。
放在温暖的环境下发酵，30度发酵需要1各半小时。温度每低一度发酵时间大约增加10分钟左右。发酵到两倍大小，手指插入面团 尽量戳到底。抽出手指后，洞的底部/上部都没有明显的回缩。
进行分割。大约70g一个的面团。 预整型+静置。收圆后让他们休息15-20分钟。
把面团按扁，包入椰蓉球。然后擀开成椭圆形，用刀在面团上纵向均匀切5刀，切透，两头不要切断。 抓起面团两头，慢慢抻长一些，两条长边同时向中间卷起，卷成一个长条圆筒形，尽量让切割口朝外，像扭麻花一样扭转5圈左右。打个结，放入模具。
35度的环境发酵40分钟。面团表面抹上蛋黄液，进烤箱185度18分钟。