烧排骨

作者： nemesistjs

改良后的，加入了鲍鱼

用料

• 排骨 800克
• 鹌鹑蛋 20个
• 鲍鱼 4只
• 肥猪肉 100克
• 料酒 4勺
• 酱油 3勺
• 盐 少量
• 老抽 2勺
• 冰糖 少量
• 葱姜大料香葱 若干适量

烧排骨的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋煮好剥皮备用，鲍鱼切刀保证入味，鲍鱼忘了照了....

步骤 2

排骨小排等放入冷水，大火煮沸3分钟后撇去浮沫，控干水分

步骤 3

捞出晾凉备用

步骤 4

一半用量的肥猪肉切丁，小火炼油

步骤 5

再放入绰过水的排骨翻炒

展开全部

步骤 6

步骤 6

炒至变色盛出备用

步骤 7

准备葱切段、姜切片、大料、冰糖等若干

步骤 8

再次用剩下的肥猪肉炼油，一点就可以，不需要很多

步骤 9

加入冰糖，炒糖色，因为家里有高血糖的，没敢多放冰糖，一定小火炒，不停地滑炒

步骤 10

直至冰糖完全融化，成粘稠状，黄褐色，没照到最后的样子，这张照完放下手机糖色突然就炒好了.....

步骤 11

立刻放入备好的炒过的排骨上色，不停翻炒，保证炒色均匀

步骤 12

加入葱姜大料继续翻炒，加入一勺老抽，两勺至三勺生抽或者酱油，4勺料酒

步骤 13

上色后基本这样

步骤 14

加入热水没过食材，大火烧开，转小火烧35分钟

步骤 15

备好香葱段

步骤 16

35分钟后加入鹌鹑蛋和鲍鱼，加入一勺老抽，盐一点，翻一下锅让汤汁收在上面，小火焖5-10分钟

步骤 17

最后3-5分钟小火下，不停翻炒收汁，至收干汁

步骤 18

成品出锅，撒上葱花，一共两盘，这是一半。鲍鱼没几个，毕竟太贵了....但有肉汁的味道很不错，土豪们可以尝试多放点鲍鱼....

菜谱创建时间：2020-01-21 13:02:50