香菜切4cm段，羊肉切片，酸豆角切不到1cm段，红辣椒切小段。备用。
热锅凉油，小火放花椒，待变色放入豆豉、酸豆角和红辣椒，翻炒两下放入羊肉转中大火（羊肉可提前腌制也可以不腌），煸炒到基本无红肉色时就放香菜一起翻炒，转大火。放一点点生抽，开始会有点干，不要另外加水，多翻炒几下，香菜会变软出汁。 炒到自己喜欢的香菜软硬程度就可以关火盛盘了。