花生炕熟，用擀面杖辗碎。
加入切碎的红枣干，白芝麻，白糖。拌匀。我觉得花生碎是炸甜丸子的灵魂。 注意，红枣要切碎一点，图中就有点大了，导致包的时候容易戳破。
煮红薯。用蒸的也可以。
和面。把红薯捣烂，加面直接和。因为红薯自身含有水分，所以不用加水。 重申，不加水，面完全是由红薯和面粉做成的。 面不要放太多，不然做出来丸子会硬。甜丸子就要香甜软糯才好吃。
包丸子。揪下一截面，揉圆。用拇指按出一个坑，放入馅料，然后一点一点包上。手法跟做蛋黄酥很像。 有一个技巧，就是先慢慢把边上粘在一起，然后像捏饺子一样捏上边，再搓圆。 我这里图不清楚，因为偷拍了我妈一张然后我就下手干活了……一旦开始手上就黏黏的，没法再拍了。
半成品。摆好，然后锅里倒半锅油，开火。等油温上来了，沿锅边滚入丸子，注意用筷子拨动一下以免粘连。
炸的颜色变深后捞出。 深一点不要紧，因为以后都是馏着吃的。
拿到卧室偷吃一个
关于甜丸子的吃法，我认为刚炸出来并不是最好吃的。我们这边的吃法是炸好后放凉保存起来，每次拿出一部分馏上，(就是放蒸屉里加热)，直到馅都软了，丸子软塌塌的没型，筷子一挑会破的那种程度，就算馏好了。撒上白糖，又香又甜特别好吃。 这是婚礼宴席上小孩必抢的一道菜，小时候过年期间我和姐姐也总抢甜丸子吃。家里有小孩的朋友可以试试。 我感觉这个和其他炸红薯丸子可能类似吧，就是多了加馅的步骤。我的菜谱用量不明确，亲们可以参考其他菜谱，制作面的部分。