食材的处理：一根蹄筋切成两半，在牛蹄筋上打上花刀，切三分之一的刀口（第一容易挂汁；第二容易入味；第三软烂可口）。
焯水：蹄筋凉水下锅，加入少许料酒，开锅盛出。
焖煮：下入神秘汁料，烧开后，鲜葱、鲜姜下锅，下入牛蹄筋烧制5、6分钟，盖上锅盖焖三分之一。 想知道神秘汁料怎么做，拉至底部小窍门。
秘制神秘油：锅中倒入油，下入大料。中火煸香大料，下入大片的姜和蒜，待姜上了焦边下入葱，小火煸香，葱焦黄后下入香油搅匀出锅。
出锅：打开焖烧的牛蹄筋，晃勺去勾汁，勾一勾，翻一翻，让芡汁包裹均匀。最后浇上神秘油，稍微一翻，即可出锅。
咬上一口，汁香浓郁、入口软糯，一上桌就抢光了
神秘汁做法？ 秘制神秘油下锅，下入白糖，下入水稍微煮一煮，加入生抽和白糖、鸡精，开锅熬煮2分钟，加入料酒即可。