无需装饰❗️自带美颜❗️可可旋风蛋糕卷

作者： 丽丽在目yl

不用装饰，一款自带美颜的蛋糕卷 普通的蛋糕卷做的没有新意了，可以试试这个旋风蛋糕卷，简单增加2步就可以搞定👌

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 50-60克
• 可可粉 10克
• 热水 20克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克

无需装饰❗️自带美颜❗️可可旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料，鸡蛋用新鲜的，我个人口味不喜欢太甜，用50克糖，分离蛋白蛋黄，蛋白放无水无油的盆中，加几滴柠檬汁，放冰箱冷冻室备用，

步骤 2

可可粉➕热水搅拌成细腻无颗粒的糊状，放一边备用

步骤 3

牛奶➕玉米油用手抽充分搅拌混合，搅拌成乳白色乳化状态

步骤 4

筛入低粉，用手抽划一字搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄，划一字搅拌均匀

步骤 6

做好的蛋黄糊

步骤 7

取出冷冻成边缘起冰渣的蛋白，分3次加50克细砂糖，打发到提起打蛋头弯钩垂下的状态

步骤 8

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌大致均匀，注意是翻拌，不要搅拌，

步骤 9

把第一次翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，做好的蛋糕糊是细腻粘稠的，

步骤 10

做好的蛋糕糊取1/3，大约160克左右，和可可糊翻拌均匀，装入裱花袋，有点消泡是正常的，但最后做好的可可蛋糕糊也是粘稠的，

步骤 11

28*28的金盘铺好油布或者油纸，先倒入原味蛋糕糊抹平，再均匀的挤上可可蛋糕糊

步骤 12

轻轻刮平表面，

步骤 13

用手指或者粗一点的棍子按照红线划的方向，在蛋糕糊里划连续的曲线，⚠️手指或棍子要划到烤盘底部，出来的花纹才好看

步骤 14

再转动90度方向，沿着绿色线条方向，同样的方式划连续的曲线，⚠️手指要划到烤盘底部，

步骤 15

送入预热好烤箱中层，上下火165度，烤20分钟，上火转170度，烤5分钟，因为要做正卷，表面需要烤的干一点，⚠️每台烤箱脾气不同，请根据自己的情况调整，温度和时间供参考。

步骤 16

取出烤好的蛋糕片晾凉，因为做正卷，我直接在油纸上，凉着表皮晾凉，淡奶油➕细砂糖打发到硬一点，刚刚晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，⚠⚠️️平行最后一遍手指划线的方向，斜切去两边，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，

步骤 17

借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型30分钟后取出切块

步骤 18

不用装饰切面就很美～

无需装饰❗️自带美颜❗️可可旋风蛋糕卷的小贴士

⚠️蛋糕卷卷起来的方向要和最后一遍划线的方向平行

菜谱创建时间：2020-01-20 13:30:22