成功率极高的可可脆皮泡芙，简易配方，个个空心，消耗奶油

作者： 美食妃英理

超级好吃的可可脆皮泡芙，外皮酥脆香甜，夹馅细腻顺滑，新手也能轻松成功

用料

• 酥皮：低筋面粉 37克
• 可可粉 4克
• 黄油 40克
• 糖粉 30克
• 泡芙：低筋面粉 60克
• 可可粉 4克
• 细砂糖 1克
• 盐 1克
• 清水 100克
• 黄油 45克
• 鸡蛋 2个
• 夹心：淡奶油 150克
• 细砂糖 12克

成功率极高的可可脆皮泡芙，简易配方，个个空心，消耗奶油的做法步骤

步骤 1

首先我们来制作酥皮，将配方表中“酥皮”材料中黄油室温放至软化，放入干净大碗，加入糖粉，低筋面粉，可可粉

步骤 2

用刮刀将碗中全部食材充分搅拌均匀，下手揉成圆柱状，圆柱底面直径约5厘米左右，做好以后放入冰箱冷冻半小时

步骤 3

冷冻酥皮的时间我们来制作泡芙，配料表中泡芙部分的黄油，清水，盐，糖，可可粉，全部称重后放入锅中，大火烧开

步骤 4

开锅后转小火，将称重后的低筋面粉倒入锅内并不停翻拌

步骤 5

翻拌均匀后也不要停下来，直至锅底出现一层筋膜，就可以关火了

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋打散后分多次倒入锅内，每到一次蛋液都搅拌均约后再倒下一次

步骤 7

最后做成的面糊是很粘稠的泥糊状，将刮刀提起后，刮刀下方出现倒三角的面糊状态就可以了

步骤 8

出冷冻完成的酥皮部分，切成约0.3厘米厚的薄片

步骤 9

首先将做好的泡芙面糊装入裱花袋，挤在烤盘中，如果不是不粘烤盘就要加铺油纸，挤出的面糊圆片直径约5厘米

步骤 10

将切好的酥皮圆片摆在面糊的上方

步骤 11

烤箱提前预热170度，中层，上下火，烤约30分钟左右，烤好取出晾凉

步骤 12

晾凉后在泡芙底部用筷子戳个圆洞，挤入打发的奶油

步骤 13

淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器打发至纹路清晰立体，装入裱花袋，头端剪开小口，挤入泡芙即可

步骤 14

尽快食用，酥脆香甜，吃不完可密封放入冰箱冷藏保存

步骤 15

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菜谱创建时间：2020-01-20 13:23:57