柠檬夹心小饼干

作者： 晨雨酱

柠檬+百香果，简单的柠檬饼干基底夹上酸酸甜甜的凝乳夹心，简单好吃的小饼干就get啦！对黄油的打发并没有像其他糖霜饼干那么严格，而且糖量很低还有柠檬汁的加入，所以不能再减糖了。 这个糖量口味做出来就是酸甜偏酸，喜欢吃甜的小可爱们完全可以适量加一些糖；真的不要看到甜点方子就习惯性再减糖了！这个柠檬汁用量再减糖就只剩下酸咯ԅ(¯﹃¯ԅ) 注意看小贴士哈！

用料

• 饼干配料
• 中筋面粉 210克
• 软化的黄油 100克
• 柠檬皮碎 一颗量
• 柠檬汁 30ml
• 蜂蜜 30克
• 柠檬百香果凝乳配料
• 柠檬汁 56g
• 百香果 75g
• 水饴 80克
• 玉米淀粉 25克
• 椰浆 30克
• 黄油 8克
• 盐 一小撮克

柠檬夹心小饼干的做法步骤

步骤 1

搅拌把黄油、柠檬皮碎、柠檬汁还有蜂蜜搅打均匀，筛入面粉形成饼干面团。包保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

步骤 2

预热烤箱160度，准备烤盘。 把面团擀成6mm左右的面片，切出饼干花型放入烤盘。烘烤12-15分钟，直到边缘变成金黄色。取出放凉至完全冷却。

步骤 3

凝乳制作： 奶锅中，混合柠檬汁、百香果、水饴、玉米淀粉、椰子油和盐，中火加热，持续搅拌，搅拌至变浓稠。然后加入椰浆，混合均匀，离火，放至一边备用。

步骤 4

把凝乳挤到饼干中间做夹心组装就好啦！

步骤 5

真的不要再减糖了！

柠檬夹心小饼干的小贴士

1.黄油可以用椰子油，会更香！ 2.饼干的柠檬汁和糖量做出来并不甜，凝乳里的水饴可以再增加一些，因为做出来酸甜偏酸一点。个人感觉再增加一些，多出的凝乳可以做其他抹酱。 3.做凝乳的百香果重量是去籽之后的，拿纱布裹起来挤出百香果汁，带籽的话口感会差一些哦！

菜谱创建时间：2020-01-20 08:03:06