面粉加入南瓜泥、酵母、泡打粉先用筷子搅拌成须状,这样不粘手,再下手揉成面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大,面发好后会变的很轻,里面是蜂窝状
我这个发的不是很好,加一小把面粉防止粘手取出来,揉面排气,多揉一会,直到看起来表面光滑,然后分成像蒸馒头那样大小的剂子
然后擀成稍厚的皮,像包包子的皮厚度就差不多
把面皮这样平均分成八份,“米”字形状中间保留,放上豆沙馅
把每一个花瓣捏起来,不要切的太长了,中间留多一点,这样包出来型会好看一些
然后把每个捏起来的花瓣都凑到一起,中间用虎口处收腰,把花瓣一个个展开,花瓣的中间用手指按下去并捏实,一是防止蒸的过程中开裂,还要给中间放上点缀的花蕊,花蕊用一点白色的面,做成小球球
依次都做好后,蒸屉铺上油纸,凉水上锅蒸35分钟即可。
如果自己平时和面发的很好,就按自己的和面比例做,因为我这是冬天,用的是饺子专用面粉,面筋性会大一些,所以我的酵母是多加了一克。蒸熟的南瓜(凉至温热)含水量不同,所以面干就少加一点点温水,湿就少加点面粉,不要太较真哦。