先把材料秤好。(这是两人份量)
材料冲洗一下加入凉水泡发8小时,中途换水几次把杂质挑出。桃胶,雪燕和皂角米需分开泡发,其余的枸杞,红枣和桂圆肉冲洗一下可一起泡浸。(这三样材料可不泡浸,可直接冲洗干净和其他材料加入锅里炖,个人喜欢和其他材料同时泡浸而已)
泡发8小时后的材料会明显变大,特别是雪燕和桃胶。最后一次换水,检查一下还有没有杂质。然后加入清水,我是直接用这次加入的清水和材料一起炖。(由于我已经煮过很多次了,所以我都不量水的分量,我每次就是加到容器满。我量过一下,大概是1000毫升的水。新手的朋友可以把材料沥干水后在加入1000毫升的水)
将所有材料连同水一起倒入锅里。
用多功能压力锅选择煮豆的选项高压炖30分钟。(没有这款压力锅的朋友也可用其他锅炖,我一开始的时候也是用普通锅炖的,后来发现用它很省事很省时间)
炖了30分钟后加入冰糖。(冰糖加多少是取决于个人喜好,喜欢甜的朋友可以多加点冰糖,喜欢淡的朋友也可以加少点冰糖煮好后加牛奶)
然后再炖25分钟,也是用煮豆的选项高压炖。(喜欢咬嚼的朋友可省略这步骤,闷个5-10分钟等冰糖融化即可。个人喜爱把桃胶和雪燕都炖融,和羹混合)
成品。
就像步骤六提到的,喜欢甜的朋友可以多加点冰糖,喜欢淡的朋友可以选择加牛奶。我是看心情,也要看晚餐是什么取决于哪个更搭配啦,有时候会炖好直接喝,这样比较有原味。有时候会炖好加牛奶,这样会有奶香的味。
待冷却后可装入玻璃容器放入冰箱,是夏日最好的解暑甜品。(不要看它这么水,冷却后会变得更粘稠一点的。喝冰镇的选择原味最好)
1. 桃胶有分很多种等级,买到较好的等级就无需花太多时间去挑出杂质。 2. 炖多长时间都取决于用什么锅炖。 3. 想要喝稠一点的朋友,可以加入少点水,但要记住喔,冷却后会比刚煮好的时候稠一点。