面条放蒸锅，大火蒸上10多分钟，根据面条量增减时间。
肉丝加少量盐、十三香、生抽和料酒，腌上十多分钟。
葱、姜切好备用，同时备好八角和桂皮。
芹菜最好抽掉丝，切断备用，我切得很随意啦啦
青椒切条备用，如果青椒不辣，可以准备3-4根干的红辣椒备用。
炒锅加热，倒适量油，放入适量花椒，炒出香味后捞出。不然花椒会裹面条里，难以发现而吃进嘴里≥﹏≤
热锅凉油，加葱、姜、八角、桂皮翻炒出香味，因为这次的青椒辣味足，就没再加红辣椒。不然的话，红辣椒可以加在这一步。
炒锅内加入腌好的肉丝翻炒，加适量生抽，这时锅里没剩多少油啦
加入青椒和芹菜翻炒，同时加适量盐、十三香、老抽和生抽。
加入开水，然后用老抽、生抽、蚝油调味，得略咸才行。老抽不怕多加，后续还要放很多面条，不然颜色太淡，卤味不够。这时可以加点香油进去，吸收进菜和菜汁里，和面条拌在一起也不会太香。稍微收一会菜汁后关火，这次的经验，可以将菜完全从锅内盛出备用，并盛出部分菜汁备用。
锅内留部分菜汁，加入适量蒸过一次的面条拌匀，从这时的颜色就能看出来，老抽有些加少了_(:з」∠)_不过也没办法了。根据面条多少增加菜汁，如果面条吸收不了可以开小火收一下菜汁，不过得不停地翻动，以免锅底糊掉。
和菜汁拌均匀的面条再次上蒸锅，最后可把菜铺在面条上。上图还是一起拌匀的，可以看出芹菜和青椒有些烂了，不过乔总说他挺喜欢青菜烂烂的口感哈哈哈(๑＞ڡ＜)☆
大火再蒸7-8分钟，过程中可夹断面条观察下是否夹生，再控制蒸的时间。
出锅前适当拌一下，蒸锅最上的面条蒸得快而湿度大，可将下方的面翻至上面再蒸一会会。然后就可以出锅啦～(￣▽￣～)~
面条长的话可以不用断开，蒸炒的过程中会弄断不少。