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四川蒸菜“酒米饭”

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作者: 养猪达人jsh
今年过年不回家,吃不到外婆做的酒米饭,只有自己在网上东拼西凑的资料,没想到做出了小时候的味道! 我是从豆沙开始就都是自己做的,有觉得麻烦的朋友可以去超市买

用料

四川蒸菜“酒米饭”的做法步骤

步骤 1

红豆我浸泡了一小时然后放入电饭煲开“柴火饭”煮两次,就会很软,用勺子可以按出沙,水很少几乎没有

步骤 2

然后加入蜂蜜铺满红豆表面,加入适量白糖,再加一点菜籽油翻搅(可以很好的搅匀),然后加入搅拌机一直搅到粘稠为止

步骤 3

然后放入电饭煲(或者不粘锅)里炒,炒到发硬(我大概炒了十多分钟,软硬看自己需求)

步骤 4

糯米浸泡一夜后放入电饭煲蒸半小时,然后在锅里倒入菜籽油和适量的白糖,炒糖色,炒好糖色放入蒸好的糯米上色

步骤 5

将红枣铺在碗底,一层糯米再加一层红豆沙,再加一层糯米,放入电饭煲里“蒸煮”两次,有时间最好蒸三次,口感会更好

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步骤 6
步骤 6

蒸好后倒扣在盘子里,开吃!!!

四川蒸菜“酒米饭”的小贴士

我红豆沙油放少了感觉比较干,但是蒸出来口感还是一级棒!!本来在网上学的要放麦芽糖,植物油,破壁机,猪油什么的,但是心血来潮做的这些材料都没有,还担心会不好吃,但是没想到做出了小时候的味道! 所以总结,有时候的食材不用太精准,用心做出来的总是会很好吃的~

菜谱创建时间:2020-01-19 12:23:34
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