烧水下入两段葱，3片姜，水开后下入剁好的鸡腿肉，2分钟后捞出，凉水洗净，水沥干，备用 土豆滚刀切块备用
锅里放油，油温不要太热，放入一勺白糖，就是平时吃饭的勺子一勺就行，慢慢炒出泡泡就可以了，火太大会糊，太小炒不出泡泡
放入焯好水的鸡块，翻炒一会儿，放入炒鸡料包、葱、姜、盐、花椒面、鸡精、味精、生抽2勺、老抽1勺，继续翻炒，大概10分钟左右，中大火。（这里要注意的是如果糖色炒的好的话，老抽用一点点就可以了） 倒入啤酒，小半碗清水，没过鸡块就行，大火烧开转中小火炖。
炖大概30-40分钟的时候尝一下，肉质软烂就可以放土豆了，如果没熟透再加点热水继续炖，放入土豆再炖10分钟，就可以出锅啦～真香！