在市场买的羊腰子是右边这样的圆球,一般卖牛羊肉的铺子都有,
因为用烤箱烤怕熟不透,就把腰子切的薄一些,俩腰子切成了数片串了三串大的,剩下点穿了小串,(腰子上的油脂一定不要去掉,不然烤着不香了)
烤箱预热,羊腰最好先刷一层油,然后放烤架上,开最高度230度,设置时间15分钟(每个烤箱有所不同,我家的烤箱最高温度是230,这样在烤箱里受热快受热均匀为了追求最接近炭火烤的效果,没有用烤盘烤,把腰子架在架子上,这样烤出来的油和血就会落下来,不会影响羊腰的鲜味)
烤七八分钟的时候,把羊腰夹出来,小心烫手哈,用小刀把腰子中间切透,这样烤的时候里面的血会渗出来,不然血堆积在腰子表面烤熟了味道会膻,然后腰子两面撒上盐和孜然再放进烤箱里继续烤(喜欢吃辣的可以撒点辣椒面,撒调料的过程没来得及拍,怕腰子凉了,以前在夜市吃烤串,新疆大叔烤羊腰子的时候都是用小刀把腰子在中间划一下,哈哈)
烤15分钟左右,看腰子表面烤的滋滋冒油,没有血水的时候就说明熟透了,可以取出来了(๑>ڡ<)☆
羊腰取出摆盘,可以吃了开动~,来点小酒味道更好😄