葱油椒麻鸡

作者： 橘附子

借鉴了“田螺姑娘”葱油鸡的方子，再加了点藤椒油，秒变椒麻鸡，特别好吃！

用料

• 鸡腿 2只
• 花椒 20粒
• 大葱 半根
• 生抽 1勺
• 藤椒油 1勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 小葱 4-5根

葱油椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

将一小勺盐和花椒放锅里干炒，炒出花椒香味关火

步骤 2

将鸡腿洗净，用厨房用纸擦干水分，抹上炒好的盐和花椒，肉厚的地方多抹点，装入保鲜袋放冰箱冷藏一夜

步骤 3

第二天取出鸡腿，昨天摸上去的花椒别去掉，加入葱段一起腌渍15分钟，上锅蒸20分钟，筷子戳一下鸡腿最厚的地方看是否有血水，有的话说明没熟透，再蒸几分钟。

步骤 4

鸡腿蒸熟后，取出稍微晾凉，去掉花椒粒和葱段，给鸡腿去骨，剩下的肉撕小块或切小块都行，但不要太大块，否则不好入味，装盘，撒上黑胡椒粉，淋上一大勺藤椒油，一小勺酱油。

步骤 5

小葱切段，锅内放2大勺油，先放入葱白翻炒至微微发黄，再放入葱叶，炒到出香味就行了，不用追求熬葱油一样将葱炸干，不然装盘不好看。趁热泼到鸡肉上

菜谱创建时间：2020-01-18 22:32:01