第一次做就成功了的6寸巧克力慕斯蛋糕

作者： 不想吃鸡蛋

第一次做巧克力慕斯蛋糕，也是第一次做蛋糕，自己感觉还比较成功，在卖相上的细节不熟练，有瑕疵

用料

• 蛋糕坯
• 植物油 25克
• 糖粉 20克（放蛋黄）50克（放蛋清）
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 可可粉 15克
• 低筋面粉 50克
• 淀粉 3g
• 慕斯液
• 淡奶油 200克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 50克
• 吉利丁片 2片（10克）
• 巧克力 85克
• 香草精 适量
• 奥利奥饼干碎 适量
• 可可粉 适量
• 糖粉 20克

第一次做就成功了的6寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好油20克

步骤 2

放入3个蛋黄

步骤 3

放入20克糖粉，搅拌均匀

步骤 4

放入牛奶，筛入可可粉，淀粉，低筋面粉，搅拌均匀

步骤 5

三个蛋清，用打蛋器打发至鱼眼泡，加入3分之一糖粉

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步骤 6

步骤 6

打至明显纹路加入三分之一糖粉，打至湿性发泡加入剩余糖粉，打至干性发泡

步骤 7

现将三分之一蛋白加入蛋黄，翻拌切拌，再将剩余蛋黄加入蛋清，翻拌切拌均匀

步骤 8

放入6寸蛋糕磨具，大力震荡出气泡，烤箱160度预热10分钟后，160烤25分钟，140度烤10分钟，120度烤5分钟。

步骤 9

蛋糕坯成品

步骤 10

把蛋糕坯上方不整齐的地方切掉，周围切掉一圈，从中间分成两个（原谅我手残，切的太难看）

步骤 11

接下来是慕斯液的制作

步骤 12

现将吉利丁片放入冷水中泡软

步骤 13

蛋黄，40克淡奶油，糖粉，牛奶，隔水加热

步骤 14

加入巧克力继续隔水加热至融化，放入适量香草精，吉利丁片隔水融化，加入巧克力液中

步骤 15

淡奶油160克打发，加入巧克力液中，搅拌均匀

步骤 16

磨具底部放一片蛋糕坯，放入三分钟一慕斯液，放一层巧克力碎，放入第二块蛋糕坯，倒入剩下慕斯液，表面撒一层可可粉，放入冰箱冷藏4-6小时

步骤 17

切块

第一次做就成功了的6寸巧克力慕斯蛋糕的小贴士

大家有问题可以留言给我，也可以加我v信，le826289770

菜谱创建时间：2020-01-18 21:55:24