自制红豆沙

作者： vivivsVan

糖和油的量根据自己个人口味喜好添加

用料

• 红豆 250克
• 白砂糖 200克
• 猪油 200克
• 黄油 50克
• 糖渍桂花 50克
• 料理机 1只
• 陈皮 1片

自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆提前一晚上浸泡12小时，洗净后加水焖煮至酥烂，用手可以轻松捏烂即可，把多余的水分沥干，如果料理机比较小可以稍微留点水便于打碎～

步骤 2

用料理机把红豆大致细腻顺滑，糖桂花和陈皮也可以在这时直接加进去，增加香味和风味～

步骤 3

红豆蓉备用

步骤 4

加入一半量的猪油，全部融化后，加入红豆蓉，火可以小一点便于操作～

步骤 5

把红豆蓉炒散，加入白砂糖，搅拌均匀～

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步骤 6

步骤 6

物料开始沸腾，此时注意一定要不停地搅拌，←划重点～不然由于锅里有油和水，加上此时豆沙比较稀，豆沙容易爆沸喷出来烫到人，切记切记！这时也可以把火调更小一点

步骤 7

不断搅拌，不断搅拌，不断搅拌，这真是个力气活，手酸～

步骤 8

开始变得粘稠，搅拌开始有点吃力了，但是水汽还是很大，继续搅拌，颜色变深，越来越好看了～

步骤 9

等到基本没有水蒸气产生了，说明已经炒好了，但是此时豆沙沙沙的，不好成型。为了豆沙更顺滑，后面更好成型，开始分批次加入剩下的猪油，知道豆沙表面非常光亮，搅拌也不沾铲子，也没有碎屑掉落，完毕～

步骤 10

装盘备用，操作步骤大同小异，我还炒了芋泥馅，准备到时候做个双拼八宝饭～😆

菜谱创建时间：2020-01-18 21:28:28