新制五香茶叶蛋

作者： 业余大厨师

心血来潮，做一道色香味俱全的茶叶蛋！查阅了多种制作方式，并结合自己经验进行改良！各位客官轻拍！

用料

• 鸡蛋 13个
• 八角 2个
• 香叶 6片
• 桂皮 2块
• 老抽 3勺
• 生抽 5勺
• 盐 15克
• 冰糖 25克
• 茶叶 10克
• 料酒 5勺

新制五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

准备好鸡蛋

步骤 2

准备好香料

步骤 3

按照用量准备好调料

步骤 4

鸡蛋洗干净，冷水开大火煮

步骤 5

大火开了之后就可以关火了，然后盖盖子闷一会儿！这一步的目的不是煮熟鸡蛋，而是将蛋清凝固即可，方便后面把鸡蛋敲出裂痕。煮太久了鸡蛋反而会从内向外破解！ 鸡蛋煮好之后，拿出来敲出裂痕，方便入味

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步骤 6

步骤 6

冷锅，热油，中小火！

步骤 7

香料下锅，煸炒香味，

步骤 8

加入配好的调料，熬制一会儿，时间不能太长，不然会苦，加水继续熬制！

步骤 9

下鸡蛋煮

步骤 10

加茶叶！茶叶的香味来自茶多酚，所以茶叶不能在前面和香料一起过油，而是放在就这一步加入！

步骤 11

大火煮开，熬制五分钟，最小火五分钟，关火放置，时间越长，越去入味！

步骤 12

最终成品！

新制五香茶叶蛋的小贴士

入味和调味料以及静置时间有关，如果想味道到位，可以放过夜！

菜谱创建时间：2020-01-18 18:52:17