鲜美昂刺鱼嫩豆腐汤

作者： 浊酒一壶食人间烟火

用料

• 料酒 适量
• 姜 4~6小片
• 盐 适量
• 葱 2根
• 豆腐 2/3块
• 昂刺鱼（小） 3~6条
• 香菜 可有可无
• 白胡椒粉 适量

鲜美昂刺鱼嫩豆腐汤的做法步骤

步骤 1

昂刺鱼杀好去内脏洗净后，少量姜片、盐、料酒腌制15分钟左右。

步骤 2

豆腐切小块，用凉水浸泡片刻，捞出备用

步骤 3

煎鱼前用生姜擦拭锅防粘锅，倒入适量油热后放鱼煎至2~3分钟。（中间需要晃动鱼身以免粘锅，并中途翻一次身）后倒入料酒和开水（一定要开水，不然汤不白）盖上锅盖大火10分钟左右。 #图为煮开效果

步骤 4

见汤变白后倒入准备好的豆腐，中火再煮约5分钟，加盐和白胡椒调味，出锅最后撒上香菜。

鲜美昂刺鱼嫩豆腐汤的小贴士

#1 昂刺鱼肉质很嫩，所以煎鱼一定要轻柔，时间也不宜长。 #2 水量的话，喜欢喝汤的可以多加点，我喜欢汤很浓的口感，所以加得不算多。

菜谱创建时间：2020-01-18 13:49:38