昂刺鱼杀好去内脏洗净后，少量姜片、盐、料酒腌制15分钟左右。
豆腐切小块，用凉水浸泡片刻，捞出备用
煎鱼前用生姜擦拭锅防粘锅，倒入适量油热后放鱼煎至2~3分钟。（中间需要晃动鱼身以免粘锅，并中途翻一次身）后倒入料酒和开水（一定要开水，不然汤不白）盖上锅盖大火10分钟左右。 #图为煮开效果
见汤变白后倒入准备好的豆腐，中火再煮约5分钟，加盐和白胡椒调味，出锅最后撒上香菜。