先把五花肉洗净，凉着。 黄鳝剪段，用盐把黄鳝搓一下，去掉点粘液。然后用水冲一下，凉边上。 1，不沾锅预热，倒适量油，我的五花肉比较肥，我就少倒一点。 油热放入生姜片，稍黄点，再放入五花肉两面煸一下。 2，微黄时加入大蒜头。 3，大蒜煸出香味时，放入鳝筒。再煸。 4，大约2分钟后放入葱段，再稍微煸一下，出葱香味。
5，葱出香味后，加料酒，生抽，老抽。开水适量。 6，等滚开后，全部倒入沙锅。再开后，盖盖。小火慢炖1小时左右，放冰糖。再小火炖半小时左右，注意不要糊锅。尽量把黄鳝放在肉上面炖，谁叫肉那么肥呢😉 7，用筷子插一下，肉酥后，稍微加大火力，味淡，色不够的，再添盐加老抽，适当调整。
当水收得差不多时，撒大蒜叶，大功告成啦！