炒白粿

作者： 我是一朵向阳花虫

这是一道闽北家乡菜，福建建瓯每年冬天过年前，我们村几乎每家每户都要做好多白粿，炒来吃我最喜欢吃。现在在外边居然在超市看到有卖，名字写的是年糕，哈哈其实是一样的。 不想做饭时，或者来不及做饭时，炒白粿可以当作主食哦。寒冷的冬天吃上炒白馃，就是家里快过年的味道。

用料

• 白年糕 3条
• 娃娃菜 1颗
• 胡萝卜 半根
• 大蒜叶 一根
• 细芹菜 2根

炒白粿的做法步骤

步骤 1

家乡所说的白粿长这样，超市有用保鲜膜包起来卖，也叫年糕（闽北建瓯老家里的年糕是别的样式，过年回家再拍哦）

步骤 2

洗净切段，为了切成细条状。

步骤 3

切成细条状，不要太粗 怕不熟，不要太细 没东西吃到（也可凭个人喜好任意发挥）

步骤 4

冷水下锅焯水，水沸再煮2分钟（让其熟透）

步骤 5

去掉浮沫，捞起洗净备用

步骤 6

洗净备用

步骤 7

细芹菜切段，大蒜叶切段，娃娃菜切段 （菜梗切成跟白粿一样的细条 ）

步骤 8

备用，准备开火

步骤 9

大蒜洗净，用菜刀一压，便于剥皮

步骤 10

热锅放入猪油（猪油真的更香！啊！）

步骤 11

大蒜炒香

步骤 12

本该用五花肉爆油，家里只有瘦肉了。炒至半生 放些许料酒冲香

步骤 13

肉褪去红色后放白粿翻炒

步骤 14

大火翻炒

步骤 15

先放娃娃菜菜梗翻炒

步骤 16

再放其他菜翻炒

步骤 17

翻炒均匀

步骤 18

放调味料，生抽提色，白砂糖提味

步骤 19

起锅开吃

炒白粿的小贴士

1，白粿要焯水，先煮熟 2，炒菜都是要大火，如果锅太热可以加点水，炒白馃有一点汤汁更好吃 3，这是闽北建瓯家乡菜，每年冬天快过年了，家里都会做来吃，冬天的家乡味

菜谱创建时间：2020-01-17 23:02:52