鸡大腿去骨去皮切丁，加料酒、蛋清、盐、淀粉搅拌均匀腌制30分钟。
姜、蒜切片，青椒切菱形片。
热锅热油，加姜片、蒜片爆香，加鸡肉丁、干辣椒翻炒均匀。
加生抽、蚝油、糖翻炒均匀。
加青椒片大火翻炒至断生。