1，花蟹用硬刷刷洗干净。接开壳，去除肺腮胃等赃物(注意留下蟹壳内膏或黄，壳留用)。用刀一切为二沥水备用。 2，起锅倒入适量油烧热。切好的蟹用厨房用纸吸干水分，切口粘面粉一块块入锅炸好捞出。蟹壳炸红备用。 3，芹菜切段，黄瓜切条，轻过油；土豆切条炸熟。 4，另起锅热油，放入花椒粒、干红辣椒、葱姜蒜炒香，放祁县豆瓣酱、香其酱、生抽、老抽、蚝油、盐适量。加少许水炒匀。 5，倒入炸好的蟹块翻炒，延锅边烹入黄酒，倒入芹菜、黄瓜条、土豆条翻炒，撒适量胡椒粉翻匀出锅装盘。
6，整理，蟹壳摆好上桌。