食材准备好。 可以选择处理好的熟白煮羊肉，可以从市场挑选生羊肉，回家自己处理。
羊肉中倒入冷水，加料酒、花椒(去膻味)，同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。
白萝卜切成滚刀块。
开中火把水烧开，把生姜，羊肉块，放入锅中，加料酒。盖上锅盖转小火炖煮40分钟(想要羊肉肉质更软烂，可以选择高压锅)。
打开锅盖加入白萝卜和枸杞，调入盐和白胡椒粉，放些香菜末即可食用。盖上锅盖继续炖15分钟至萝卜呈透明状，即可关火。
家用商用皆可。
第一，浸泡。羊肉不能够直接焯水，在购买了新鲜的羊肉以后，需要把羊肉清洗一遍，然后放在一个干净的盆子里面，加入适量的清水浸泡，在清水里面加入一些食盐和食醋，大概浸泡三十分钟左右，可以帮助去除膻味，能够把羊肉里面的一些脏东西去除掉。 第二，腌制。羊肉浸泡好了以后，还需要腌制，把浸泡好的羊肉用清水清洗一遍，沥干水分放在一个干净的碗里，把生姜切成丝，在碗里面放入生姜丝和适量的食盐，搅拌均匀以后腌制15分钟左右的时间。腌制羊肉有两个好处，一是可以让羊肉的口感更好，二是可以更好的去除腥味，把羊肉里面的一些血水去除掉。