火龙果紫米奶酪包

作者： 小红鼠666

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 20克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 蜂蜜 10克
• 火龙果汁（榨汁过滤） 120
• 水（或酸奶） 50克（75克）
• 黄油 15克

火龙果紫米奶酪包的做法步骤

步骤 1

后油法面团揉成光滑柔软出膜，理想面温26度，拢圆入盘进行基础发酵(27度)。

步骤 2

发至2-2.5倍大，戳洞不回缩或底部稍有回缩

步骤 3

就是这个样子有点像肚脐眼😆

步骤 4

轻轻倒出面团

步骤 5

均分3份（不用排气），滚圆（动作要轻柔），盖保鲜膜室温松弛20-30分钟

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步骤 6

步骤 6

奶酪120克软化加适量糖拌顺滑

步骤 7

紫糯米提前蒸熟（100克墨江紫血糯米140克水或黑血糯米100克加水约180-200克）拌适量糖均分3份备用

步骤 8

松弛好的面团光滑面朝上轻擀开，拍掉边缘大气泡

步骤 9

翻面铺馅

步骤 10

卷起捏紧收口摆入烤盘温暖处进行最后发酵。温度32度，湿度75%，约50分钟。

步骤 11

发酵完毕，预热烤箱，筛粉割包

步骤 12

180度18分钟

步骤 13

出炉

步骤 14

胖嘟嘟

步骤 15

超爱的！

步骤 16

满足的馅料！

步骤 17

这是用酸奶替换水的，170度20分钟

步骤 18

180度15分钟

菜谱创建时间：2020-01-17 16:30:35