1是早上起来把牛肉用冷水浸泡，出血水。2是倒掉血水，切成两半，冷水下锅开始焯水，大量浮末捞起，牛肉捞起用热水冲洗一下，切成薄片。3薄片冷水下锅加入几片生姜再次焯水，煮出大量浮末即可关火，生姜丢掉，热水一片一片洗干净。
在处理牛肉的同时，高压锅内加入适量的水加热备用。
热油下花椒，生姜，大葱，小葱（正根不切）炒出香味（图2）。下牛肉片煸炒出香味，放入盐，糖，生抽，醋，继续煸炒至变色（图4）后加入高压锅。
胡萝卜洗净切成滚刀块沥干备用
图1，煸炒好的牛肉倒入高压锅中大火煮35分钟（上气后计时）小火5分钟关火等待开盖（记住一定要在开始时加入足够的水）图2，开盖后加入胡萝卜上气后5分钟即可
开盖，撒葱花出锅咯！
牛肉软烂，汤汁香甜！配白饭，面条都美味哦
爱吃辣的童鞋可以在煸炒调料时加入干辣椒一起炒即可