零基础也会做的提拉米苏（超详细）

作者： 雪球肉丸

发了这么多食谱还没有发过烘焙类的对不对，烘焙成败涉及因素众多，但这款提拉米苏就不一样啦，操作简单，每一步就算不那么准确也问题不大呐，不用烤箱不用打蛋白，味道超级赞，颜值超高。

用料

• 马斯卡彭芝士 250g
• 淡奶油 200ml/250ml
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 40g
• 手指饼干 1包
• 意式浓缩咖啡 3份量（也可用速溶）
• 朗姆酒 适量
• 可可粉 适量

零基础也会做的提拉米苏（超详细）的做法步骤

步骤 1

取3个蛋黄加40g白砂糖搅拌均匀，鸡蛋最好可生食那种

步骤 2

隔水加热打发，水沸后小火，一定要注意不要烫到手，盆底不要接触热水。我中间加了一个篦子，更稳一些，温度太热的话，随时拿下来打。

步骤 3

加入1勺咖啡和一点点朗姆酒，继续搅拌

步骤 4

不要着急，大概打发10分钟左右，到图中这个状态，提起来有纹路，比较粘稠就可以。

步骤 5

马斯卡彭芝士提前室温软化，这样比较容易搅拌均匀，加入1勺咖啡，少许朗姆酒

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步骤 6

步骤 6

继续搅拌到顺滑备用

步骤 7

加入刚刚的蛋黄糊

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

淡奶油打发到不流动有纹路就可以，我打的稍微过了一点点，可以再少两圈呐。

步骤 10

再与之前的芝士蛋黄糊搅拌均匀，兜底搅拌，尽量减少消泡。

步骤 11

搅拌至顺滑

步骤 12

手指饼干沾咖啡液

步骤 13

摆到盘底

步骤 14

浇上一层芝士糊

步骤 15

撒上可可粉

步骤 16

再摆一层沾咖啡液的手指饼干

步骤 17

再浇上剩下的芝士糊，用刮刀抹平，稍微震一下。

步骤 18

放进冰箱冷藏过夜，我用保鲜膜密封，也可以用容器的盖子，都可以呐。吃之前撒上可可粉，完美。

步骤 19

这不就是网红提拉米苏的样子嘛，超级浓郁的奶香咖啡香可可香呐～～～

步骤 20

再来一张📷

零基础也会做的提拉米苏（超详细）的小贴士

1、马斯卡彭用的是小盒刚刚好250g，淡奶油小盒的200ml或者250ml的都可以，不用纠结。 2、白砂糖的量也可以根据口味调整，我不喜甜，本身手指饼干上也有糖，所以就用了40g，刚刚好 3、手指饼干比较吸咖啡液，两面稍微沾一下就ok 4、浓缩咖啡超级香，如果没有用速溶咖啡也可以的。 5、容器我选择的是900ml的焗饭盘，刚刚好，高度6cm正好齐平，长度24.5-27..5cm。大家可以根据这个选择适合的漂亮的容器。 6、没有用吉利丁片，密封好冷藏就行，室温高一点的话，会有一点化，不喜欢的话可以加吉利丁哈。

菜谱创建时间：2020-01-17 13:14:10