我买的蘑菇比较大,三个就差不多了,洗干净以后切成小块,不要太薄,影响口感。锅里油烧热后下蘑菇煸炒。
不用时间太久,蘑菇都吃上油就可以加水,最好加热水,这样蘑菇更容易出鲜味,而且不容易瘪掉,口感更好一些。水开后开中火让他煮一会。
趁这个时间把鸭血和豆腐都切成小块,不要太大,小一点容易进味道。
差不多就开大火,把豆腐和鸭血放进汤里一起煮,放适量的盐和1/4勺糖调味,不用担心汤会有甜味,这个是起吊鲜作用的,必须要放。水再次开后再转中火,让所有食材一起再炖3-5分钟。
这个时间准备一碗水淀粉,转圈淋到锅内,用铲子搅合一下,不要让淀粉结块。
水开后关火,放准备好的香菜末。
起锅装碗以后淋上香油,适量胡椒粉,就可以上桌啦!
一定要放一点点的糖提鲜,蘑菇煸炒时间不能过长,不然影响口感。吃前搅匀,一碗香喷喷,暖心又暖胃的鸭血豆腐蘑菇汤就做好了,最适合长身体的宝贝们吃!