红糟蛋（酒糟咸蛋）

作者： 聘聘聘-婷

相传有一农户因为把酿酒的糟倒入鸡舍，碰巧鸡没有吃完，母鸡往糟上下了一个蛋，等到农户发现已经过了个把月，农户不舍得扔，便煮熟来吃，想不到味道特别香，还方便储存，于是便改成用鸭蛋腌制，就有了现在的酒糟蛋。

用料

• 新鲜鸭蛋 20个
• 食盐 若干
• 红糟 若干

红糟蛋（酒糟咸蛋）的做法步骤

步骤 1

新鲜鸭蛋洗净凉干水分备用

步骤 2

食盐适量，红糟适量

步骤 3

取一个鸭蛋在红糟里滚一圈，包裹上红糟就可以

步骤 4

在放到食盐里滚一圈，包裹上食盐

步骤 5

罐子要无水，底部铺一层红糟，摆好鸭蛋

步骤 6

铺上食盐与红糟混合均匀

步骤 7

一层红糟一层鸭蛋，最后用红糟封住，用保鲜膜包裹罐子口，盖上盖子，放阴凉处。

步骤 8

我这个腌制了三十天

步骤 9

洗掉鸭蛋外表的红糟蒸熟就可以食用了

红糟蛋（酒糟咸蛋）的小贴士

红糟是酒曲和糯米混合一起酿酒之后酒提出剩下的渣，叫作红糟，有一股酒香。

菜谱创建时间：2020-01-16 23:29:42