鸡肉松

作者： 西门镜湖

减脂增肌离不开鸡胸肉，天天水煮鸡胸肉也有吃腻的时候。今天稍稍变点花样，做成鸡肉松，可以作为零食或餐间小点。装瓶里，携带方便。 食谱提供-Story 2019/01/16

用料

• 鸡胸肉 一个（约250g）
• 姜丝 10g
• 花椒 3-5粒
• 五香粉 一小勺（约1-2g）
• 孜然粉/胡椒粉/辣子粉 按照个人的口味
• 低盐酱油 3g

鸡肉松的做法步骤

步骤 1

整个鸡胸上面的白膜和肥肉稍稍处理一下，冷水下锅，水量最后要盖过鸡胸，放入五香粉包，姜丝，花椒 （主要是去除鸡胸的腥味。可加也可不加） P.S. 可以拿一次性的茶包袋装五香粉或其他需要放的粉粉。那样粉粉就不会粘到鸡肉上了。

步骤 2

开盖煮开1分钟后关火，盖盖，焖半小时以上。 （会煮出一些白泡沫）

步骤 3

将鸡胸肉捞出来，冷却后放入保鲜袋中，在桌上用擀面杖拍打。

步骤 4

拍松后，就可以一边追剧，一边撕鸡胸肉了。慢工出细活。撕得细一些才好。撕完放入锅中炒干。同时可以加入低盐酱油，还可以按照自己的口味添加孜然粉、胡椒粉，或者更加重口味的辣子粉。炒得鸡肉丝出毛毛状态。

步骤 5

炒干后放入绞肉机中稍微搅动几秒， 让肉丝更碎，更加松软。最后装盘或装瓶。

鸡肉松的小贴士

P.S. 最后使用绞肉机的步骤其实也可以省略，烤干后就是细丝状。最后的成品有多细，主要取决于你前面的耐心，看之前鸡胸肉撕得有多细。

菜谱创建时间：2020-01-16 23:19:59