准备好香菇至少泡30分钟，泡好洗净挤干水分剁碎，放入肉沫里搅拌均匀，并且在肉沫里放适量盐
三块豆腐，这是其中一块，一块切八小块
握个空拳一样把豆腐扣住，不用太大力，拿筷子一点一点往豆腐中间塞肉沫
虽然时常会遇到豆腐裂的现象，没关系，煎的好一样不会散开
刷干净锅，倒入油，油热后熄火，将豆腐反过来，有肉的一面向下一个一个下锅，再开火，小小火 煎五到八分钟，火太大会一下子煎焦，豆腐多要转一下锅确保每个豆腐都有煎到，然后放一至两碗水开中火煮，水足够把豆腐中间的肉煮熟就行，加适量盐
煮好了，（准备一饭碗盛三分之二的水放两勺淀粉，1勺酱油，搅拌均均，倒入锅中，煮开，让豆腐更香、鲜嫩、不易散，此步骤看个人喜好添加可忽略）最后撒上葱花即可出锅
香滑、鲜嫩的酿豆腐就好了
喜欢吃酿豆腐的还可以尝试备好一小砂锅，锅底可以随意铺一层蔬菜，或菌类，再把煎好的豆腐放锅中放水慢慢焖煮，也挺好吃的😋