猪肉三分之一瘦肉切成颗粒，其余绞成肉泥。（我这个猪肉不够了，加了一块鸡胸肉）
红薯淀粉用70度的热水调成稀糊。
所有调料和淀粉糊搅拌入肉里，和成略稀的肉馅。
羊肠衣灌肠，不要灌太满，煮得时候容易爆。灌好后放架子上晾干表皮，表皮晾干才会脆皮。
我凉了一晚上，凉水下锅，加料酒和姜片，中小火慢煮，水不能开了，快开得时候倒一小碗凉水即可。煮到肠子漂起就熟了，大概一二十分钟差不多了。
捞出，剪断，晾凉就可以收起来了，吃的时候烤或煎都可以，也可以蒸热。（这个是150度，烤了二十分钟的样子）
淀粉要用红薯淀粉，馅要调稍微稀一些，糖盐用量仅做参考，这个方子做出来是带甜味的。 不要放葱姜，不然做出来就是饺子味，可以加蒜泥，就是蒜味肠，也很好吃。