①准备适量四川腊肉，洗净，顶刀切成薄片。 ②起锅烧水，将腊肉冷水下锅焯水，捞出备用。 ③起锅烧油至三四层热，放入焯好水的腊肉过几秒油（嫌麻烦的同学可以将这部省略）
①蒜苗洗净，斜着切段，红尖椒切段。 ②锅加底油，下入小料炒香，下入腊肉，烹料酒，放红尖椒，加盐，味精，糖，鸡精，老抽，香油调色调味。 ③出锅前放入蒜苗，炒制变色断生，出锅装盘即可。