#年味美食合辑#团团圆圆四喜丸子

作者： 方太幸福家

鲁菜的代表菜之一四喜丸子，绝对是会让大家眼前一亮的寓意美好的大菜。四喜丸子又叫红烧狮子头，“四喜”，象征着中国人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”这四件喜事。红油亮的大肉丸子，敦敦实实地紧挨在一起，就像团团圆圆的一家人。吉祥又喜庆的四喜丸子一定能为新年带来好彩头！

用料

• 猪肉馅 500克
• 马蹄 80克
• 小油菜 50克
• 大葱 30克
• 小葱 5克
• 鸡蛋 1个
• 姜 20克
• 八角 2个
• 桂皮 1段
• 生抽 20毫升
• 老抽 8毫升
• 料酒 35毫升
• 淀粉 15克
• 香油 5毫升
• 白胡椒粉 3克
• 白砂糖 30克
• 盐 7克

#年味美食合辑#团团圆圆四喜丸子的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

大葱白剁碎

步骤 3

姜剁成姜蓉

步骤 4

马蹄切碎

步骤 5

猪肉馅里加料酒、生抽、盐、香油、白胡椒粉、五香粉，朝一个方向搅拌均匀至起胶

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步骤 6

步骤 6

加入一个鸡蛋，用手抓匀

步骤 7

倒入生粉将肉馅抓匀

步骤 8

放入马蹄和葱姜末，搅拌均匀，摔打上劲

步骤 9

将肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一个肉团在两手掌剪来回掼打数次，使肉丸紧实

步骤 10

打开方太灶具电源，火力调节至6段，锅热后倒油，油温烧至7成热

步骤 11

放入肉圆，炸至表面金黄捞出沥油

步骤 12

锅内留底油，爆香姜片、小葱段、八角和桂皮

步骤 13

倒入生抽、老抽、白砂糖和清水煮沸

步骤 14

把肉丸放入锅中，加盖8段大火煮沸

步骤 15

转2段小火慢慢炖煮入味，大约要炖45分钟

步骤 16

开盖，用大火把汤汁收浓稠至剩1/4，将肉丸盛到盘中

步骤 17

水淀粉倒入剩余的汤汁中勾芡

步骤 18

最后将汤汁浇淋在四喜丸子上

步骤 19

摆上焯熟的小油菜

步骤 20

年菜必备吉祥菜四喜丸子

菜谱创建时间：2020-01-16 16:08:53