猪里脊泡水1小时，去血水，洗净。猪里脊顺着纹理切成丝备用。将腌料和肉丝拌匀腌20分钟左右。
千张豆皮切10cm*10cm方块片，洗净备用。葱切三大段，去皮洗净，只取葱白，切丝备用。酱料调匀备用。
热锅起油，中火，放入葱段姜片爆香，将腌好的肉丝沥干下入锅中翻炒，炒至断生出锅备用。
锅中再加一点油，中小火，油温升上来后下入调好的酱料，翻炒1分钟左右，然后将炒好的肉丝沥干再下入锅中一同翻炒，可加适量白糖和老抽调味调色，转大火翻炒，炒至油酱分离即可关火出锅。
一张豆皮，三五肉丝，七八葱丝，卷好即可享用。