准备食材。香菇泡发去蒂切丁、洋葱胡萝卜均切丁备用。大蒜1瓣切碎末、 小葱洗净打结，去壳板栗切对半，大米淘洗干净控干备用。
排骨洗净放入冷水锅中，大火煮开后捞出。用热水洗净后再放入烧开水的锅中，加入1瓣蒜和姜片， 沸腾后调小火慢炖40分钟左右。炖好后留底汤，捞出排骨沥水备用。
炒锅中倒入油，中大火加热至五成热，放入排骨煸炒至表面焦黄。放入小葱结、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和炖排骨留下的汤(600ml左右)。大火烧开后调成小火焖煮10分钟。夹出葱结，关火备用。
砂锅中倒入油，中大火加热至四成热，放入蒜末、洋葱碎、胡萝卜丁，炒出香味后倒入大米翻炒下，加入香菇丁、板栗、和调味后的排骨连汤汁一起倒入砂锅中，翻炒均匀。
盖好锅盖，大火烧开(5分钟)后，调成小火焖15-20分钟。(如水量不足再加少量水，以实际情况为准，避免米饭夹生)。关火后不要马上开盖，再焖5分钟更好吃。
(觉得味道淡的可以在开盖后撒盐和酱油翻拌)
连砂锅一起端上桌开动啦
焖饭中途可以偷偷打开盖子瞧一瞧 添点水 避免饭夹生 但也不可以开盖太多次哦 （图片没拍太多 后续再补上吧）