吃完这碗姜汁撞奶，你会后悔家里的姜买少了

作者： 果妈de私人厨房

滴滴答答的下雨天，翘了东河边的晨练，顺便给自己、果果奶奶做一碗～姜汁撞奶。最早在顺德、澳门吃过，没想到一次性就成功了。本来还纠结买了那么多小黄姜又要进垃圾桶，按这样一天一次，用不到过年还得买买买。请注意+请注意+请注意，我又试过姜汁:牛奶=1:10的比例，牛奶凝固更快。你们也可以试试这个比例。

用料

• 牛奶 350克
• 小黄姜 一块
• 白糖 30克
• 奶粉 8克

吃完这碗姜汁撞奶，你会后悔家里的姜买少了的做法步骤

步骤 1

生姜一小块，没有称重

步骤 2

用料理机打碎

步骤 3

我没有用纱布，直接大力金刚指

步骤 4

姜汁13克，这个是称重的。多余的我放在另外一个心形容器里10克。这个量，需要200克牛奶。

步骤 5

牛奶350克

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步骤 6

步骤 6

奶粉加了8克。据说正宗的姜汁撞奶要用水牛奶，蛋白质含量高。我这个普通的牛奶，加点奶粉更保险。

步骤 7

糖放在牛奶里搅拌融化，小火加热到75度，关火。从高处约20CM倒入姜汁中。不要挪动，直接盖上盖子。

步骤 8

10分钟左右打开盖子，你会发现牛奶已经凝固了。用枸杞子轻轻的放上去不沉，说明成功了。

步骤 9

加点蜜豆更好吃。

步骤 10

像嫩嫩的豆腐脑，又像浓稠的酸奶

步骤 11

扑鼻的生姜味道混合着奶香，暖胃、暖心。最后比例12-13克姜汁加200克左右的牛奶。

吃完这碗姜汁撞奶，你会后悔家里的姜买少了的小贴士

没有水牛奶的话，一定要加奶粉哦。牛奶温度不能太高，与姜汁混合后，千万不要动。姜，一定不要买那种大块的洋姜。

菜谱创建时间：2020-01-16 11:24:21