快手提拉米苏

作者： 橙子奶沫

君之原方调整版，在原方基础上减了糖，咖啡酒使用的是朗姆和速溶咖啡混合（有咖啡酒的建议直接用50ml咖啡酒） 制作时间1小时内，另需冷藏4小时 使用器具简单，包括电动打蛋器，刮刀，打蛋器，粉筛和称量工具。

用料

• 蛋黄 1个
• 细砂糖 20-35克
• 马斯卡彭奶酪 225克
• 淡奶油 120ml
• 速溶咖啡 1包（15g)
• 朗姆酒 25ml
• 可可粉 适量
• 手指饼干 75g

快手提拉米苏的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清，取35g细砂糖

步骤 2

搅拌蛋黄和砂糖，底部隔水加热，搅拌至略发白，砂糖基本溶解即可。

步骤 3

打蛋器打发淡奶油，7成发即可，不需要打的太发。

步骤 4

马斯卡彭奶酪建议先隔水软化，然后打蛋器打到蓬松即可。

步骤 5

混合步骤2，3，4的产物，用刮刀拌匀待用。

步骤 6

先用少量热水溶解咖啡粉，然后加入朗姆酒。

步骤 7

拿出称量好的手指饼干

步骤 8

在准备好的容器底部铺一层步骤5准备好的奶酪混合物，根据容器大小掰开手指饼干，快速蘸取咖啡酒，铺在第二层。

步骤 9

按照奶酪和饼干的顺序堆叠，直到铺满，放入冰箱冷藏4小时。（方子大概可以装满4个200毫升的杯子）

步骤 10

冷藏完毕后，表面会变得平整，要吃时取出撒适量可可粉。

快手提拉米苏的小贴士

1.蛋黄和糖隔水加热是为了不吃完全生的蛋黄，有条件可以买无菌蛋。 2.马斯卡彭隔水加热是为了避免最终的奶酪混合物流动性太差。 3.铺材料的时候可以借助勺子。 4.不太喜欢酒味的可以再减一些朗姆酒。

菜谱创建时间：2020-01-15 20:28:18