分离蛋黄蛋清，取35g细砂糖
搅拌蛋黄和砂糖，底部隔水加热，搅拌至略发白，砂糖基本溶解即可。
打蛋器打发淡奶油，7成发即可，不需要打的太发。
马斯卡彭奶酪建议先隔水软化，然后打蛋器打到蓬松即可。
混合步骤2，3，4的产物，用刮刀拌匀待用。
先用少量热水溶解咖啡粉，然后加入朗姆酒。
拿出称量好的手指饼干
在准备好的容器底部铺一层步骤5准备好的奶酪混合物，根据容器大小掰开手指饼干，快速蘸取咖啡酒，铺在第二层。
按照奶酪和饼干的顺序堆叠，直到铺满，放入冰箱冷藏4小时。（方子大概可以装满4个200毫升的杯子）
冷藏完毕后，表面会变得平整，要吃时取出撒适量可可粉。
1.蛋黄和糖隔水加热是为了不吃完全生的蛋黄，有条件可以买无菌蛋。 2.马斯卡彭隔水加热是为了避免最终的奶酪混合物流动性太差。 3.铺材料的时候可以借助勺子。 4.不太喜欢酒味的可以再减一些朗姆酒。